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京王堀之内 カフェ＆ダイニング ソースその①
2018/11/28
京王堀之内 カフェ＆ダイニングでの仕込みの一部
ソース造り！週に1～2回仕込みます。その中の一つトマトソース(^^)/時間は要しますがとてもシンプルな仕込みです。下味の仕込みじっくり玉ねぎ、にんじんセロリの刻みをじっくり焦がさないよう1時間ほど炒め、フレッシュトマトとトマトの水煮をたっぷり入れて4時間ほど煮込み完成！その時のトマトの味で風合いが変わってしまいますが、煮込みに使用したり、パスタソースにもなったり、グラタンやオーブン焼きにも出来たりとバリエーションは豊富(^^)/
ただいま、使用しているメニューはランチに米粉パスタのソース、ディナータイムではミートグラタン、餅コメのピザのソース。今後はお肉を使用して煮込みにも。
是非、お試しにいらしてくださいませ。